Perú, Villa Rica, Palomar, Chacra d´Dago

Hola amigos de aventuras!!! cómo han estado durante este tiempo??? 😊Nosotros seguimos en viaje... así que después de vivenciar la historia en Nazca y Cuzco, nos dirigimos hacia nuestra primera finca en Perú. A unos dos días de viaje, con dirección N, atravesando desde zonas muy áridas, hasta la selva húmeda pasamos por Abancay, Ayacucho, Andahuaylas, Huancayo y La Merced hasta llegar a Villa Rica…e incluso aquí, como en toooooodos los pueblos y ciudades de Perú, encontramos muuuuuuchos "moto-taxis" 😜 ...Llegamos alrededor del medio día a la Chacra d´Dago…. ellos se dedican al “café”: desde el cultivo hasta la exportación del grano… utilizando prácticas  biodinámicas… suelen venir muchos visitantes a conocer la Chacra y degustar su café… desde turistas, pasando por escuelas y pasantes, hasta productores, buscando otras alternativas para conectarse con la “Tierra”… En la Chacra viven Dago y su hijo Cesar, y frecuentemente también están sus hijos Héctor y Eduardo… viven junto a sus colaboradores… y especialmente cerca de “Gloria” y su familia… ella es como la “mano derecha” de tooooda la Chacra… 😉 y es un Sol!!  Siempre Feliz!!!😍

En la plaza de armas de Ayacucho...

Plaza central de Villa Rica

Mototaxis en las calles de Villa Rica

Palacio Biodinánmico, en la Chacra..

Cuando llegamos, hacía unos días que estaban por allí, Rocío y Alberto, amigos de Dago… tratando de descansar de la ajetreada ciudad de Lima…  con ellos paseamos mucho y tuvimos largas e interesantes charlas… 😃LES ENVIAMOS MUUUCHOS SALUDOS Y FUERTES ABRAZOS!!!! ...NUNCA OLVIDAREMOS ESOS DELICIOSOS "MATES" AL ATARDECER!! 😋  ...unos días después, cuando ellos ya no estaban, llegaron un grupo de adolescentes de una Escuela Waldorf de Lima… dedicada exclusivamente, al 3° septenio… fue una semana llena de “bullicio”… 😊 Nosotros colaboramos en la cocina y nos dedicábamos a los desayunos, almuerzos y cenas… fue muuuyy divertido!!!😝 Quedábamos exhaustos!! 😜 …aprendimos, muchas recetas nuevas, utilizando bananas, taros (pitucas), avena, y variedades de ensaladas verdes!… 💚 Otro día, ya cuando todo estaba en calma...😛  ..hicimos unos “panques” para compartir con Hector y Cesar, pero esta vez, de bananas sin leche, utilizando puré de bananas, agua, huevos y harinas… salieron deliciosos!!!! 😋 …también, descubrimos que el taro (pituca) se puede hacer en puré con especias y queda suuuuuper rico!! …incluso cuando los cortamos en hojas (rodajas), y los colocamos al horno, apenitas especiados, quedan unos snacks, increíbles!!!😋  (sip! amamos experimentar en la cocina!!! 😁)

así queda la masa para los "panques".....

"panques" listos!!! 😋

así queda la "avena con banana", sin leche...😋

La Chacra es un lugar muy tranquilo… apacible… tiene plantas hermosas… una huerta… diferentes animales de granja como patos, gansos, gallinas, cuises…. También tiene unos divertidos coatíes que se la pasan trepando árboles y jugando con sus amigables perros… 😍 HERMOSOS!!!!!! 😃 y todooooo el tiempo se ven aves de múltiples colores... algunas mas pequeñas otras mas grandes... incluso las palmeras de la Chacra están llenas de nidos colgando... increíblemente bellos!!!! 😵

 

nidos de "chihuacos" colgando de las palmeras... 

planta de "taro", "pituca" o "malanga"....

fruto de palta creciendo...

Guayabas...

frambuesas silvestres...

peces naranjas en el estanque de la Chacra.. 

Orquideario de la Chacra...

...llovía casi todos los días!!  y luego salía el Sol... y después... llovía!!! 😏

...flores y frutos de la ortiga silvestre...

huevos de diferentes gallinas, chihuacos (con pintitas) y pato (el mas grande)

coaties jugando 😜

avispas nativas...

Una tarde fuimos a caminar por los alrededores… caminamos entre senderos por los bosques… atravesando ríos… y muuuchos cafetales.. 😛….El recorrido es maravilloso, el silencio, la paz, el sonido de los ríos y cascadas… y el viento jugando con los árboles… increíbles!! 😍….En el recorrido encontramos muuuchooos hongos!!!!! 😋 …unos hongos de pinos y otros de la zona que crecen en los troncos en descomposición del pacay y de los cafetales… llamados “orejitas”… 😛 Suuuuperrs belloss!!! .. yyyy deliciosooooss!!! AMBOS!! 😋😋

las tres bellas nos acompañaban a toooodoooos lados!!!! 😃

zarzamoras silvestres.... DELICIOSAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😛

hongos "orejitas".... mmmm rico rico!!!! 😋

hongos de pinos... mmmmm suuuuper ricos!!!! 😋

Como la Chacra se especializa en café… les contaremos un pocos sobre su cultivo y tratamiento… en esta oportunidad en palabras de “Hector” uno de los hijos de Dago: 

• La planta de café es una dicotiledónea, esto quiere decir que de una semilla, cuando comienza a nacer lo primero se ve son dos hojitas pequeñas… Para obtener nuevas plantas, se buscan las semillas más planas de una lado y las mas redondeadas, como una pancita, del otro lado… Luego se las remoja entre 12 y 36 hs, en solución de agua (Preparado 500 y Fladen: ambos preparados Biodinámicos) 

• Después, de ahí se las coloca en un sustrato: 30% (arena) + 30% (limo) + 40% (compost tamizado)… A los 20 o 30 días, se transforman de semilla a “cachaquito” y de ahí,  a “mariposa” (alrededor de los 40/45 días)…  en cualquiera de estas dos fases se las trasplanta en una bolsa de compost tamizado (pequeñas macetas individuales de alrededor de 300/400g)… por cada par de hojas que se ven en la planta, representa aproximadamente, un mes…. cuando tiene 4 pares de hojas (la planta tendrá alrededor de 4 meses) se trasplantan al campo… A partir de ahí se comenzaran los labores culturales: limpieza y cobertura… A los 3 años, florecen… a los 4 años comienzan a producir…. Siempre se podan cuando llegan a dos metros de altura, porque se hacen sombra entre ellas… El café florea 6 veces, desde Agosto hasta Febrero… y se cosecha desde Marzo hasta Agosto, comenzando por una cosecha denominada “rebusca” (se buscan y cosechan solo los primeros frutos rojos), siguiendo por dos cosechas de “plena" (todos los frutos se encuentran de color rojo)  y terminando por una cosecha de “raspa” (se hace también como labor cultural, se cosecha todo, frutos rojos y verdes)… apenas termina la “raspa” comienza la “poda”…  para evitar que se "estrese" la planta... y no se favorezca la formación de tallos… recordemos que los cafetales necesitan media sombra.... para su mejor desarrollo....

Para finalizar, Hector nos contó los procesos por los que pasan los frutos maduros luego de la cosecha:

• Ingresan a un sifón (tanque), donde quedan flotando los granos que no serán utilizados…
• Despulpadoras: maquinas que trabajan con discos que separan la pulpa y el grano…
• Zaranda: los que no se despulparon, se los separa y vuelven a ser despulpados, para luego unirse a todos los que están listos…
• Luego se fermenta: entre 12 y 25 horas… esta fermentación mejora y expresa las cualidades del medio ambiente del lugar en donde crecieron las plantas…
• Lavado: aquí se quita todo el “mucilago” (sustancia que recubre los granos). EL agua que se obtiene se llama “aguas mieles”, las cuales luego pasan por diferentes piletas, donde el “mucilago” se separa por diferencia de densidad, allí se lo extrae y finalmente se lo utiliza para agregar al compost…
• Oreado: se lo seca al aire libre por un tiempo de 8 horas… aquí el sol influye fuertemente en el contenido de vitamina E del café…
• Secadoras: bajan la humedad del grano al 12 %… este proceso fluctúa entre 25 a 35 horas…     (las secadoras funcionan a leña, la cual se obtiene del “Pacay”, el cual se reforesta cada año en los mismo cafetales…)
• Luego se almacenan los grano en bolsas, se lo guarda como “pergamino” (capsula que recubre los granos), con el objetivo de que la calidad de los granos no se altere.
• Se trilla y se pule: mecánicamente se quita el “pergamino” y la cutícula, o también llamada “piel de plata” (piel muy delgada que recubre el grano). Este paso se realiza antes de efectuar el tostado o antes de que se embarque para exportación…

Bueno, esto ha sido todo por el momento del mundo de los cafetales.... después les seguiremos contando en un nuevo post, dedicado exclusivamente al "café", en la voz de Cesar..... les anticipamos que será un post muy "apasionado" 😍

Arboles de Pacay haciéndole sombra a los cafetales...

...frutos rojos y verdes de café ...

MUCHAS GRACIAS HECTOR y DAGO POR TANTA PACIENCIA Y TIEMPO QUE NOS CEDIERON PARA CONOCER SU CHACRA!!!... ES REALMENTE MARAVILLOSO EL MUNDO DEL CAFÉ!!! 😃

Bien amigos! esto ha sido todo por ahora... en el siguiente post, entraremos más profundamente al mundo del café... Ahora nos despedimos con un fuerte abrazo!!! NOS VEMOS!!! 💕