Hola!!! cómo están?? 😃disfrutaron tanto como nosotros de Tafi del Valle?? 😜 Esa mañana al despertar, tomamos unos mates y arrancamos rumbo al cruce... sobre el puente de salida (o entrada a Tafí)... Amaicha no quedaba tan lejos... apenas a unos 60km aprox, confiábamos que en pocas horas estaríamos por allá... así fue como después del medio día una caravana de camionetas con cuatriciclos rumbo a Cachi, se detuvo para aventarnos hacia Amaicha, ellos allí paraban para recargar combustible... Franco, nuestro nuevo chofer 😃 ... gustaba de la aventura y solía ir con sus amigos entre las montañas a acampar con sus cuatriciclos... nos contó que trabajaba en la construcción y que de a poco intentaba salirse, o al menos se hacia escapadas para poder descansar de tanto strees... 😃 ...se entusiasmo mucho al escuchar nuestro "traveling..." recordaba la historia de un amigo cercano que había logrado irse a vivir a Tafí haciendo lo que amaba hacer... libre del ajetreo del la capital de Tucumán... y soñaba con algún día poder tomarse un respiro y recorrer algunos lugares lejanos que quería conocer... le enviamos toda la energía y esperamos que el Universo lo siga guiando hasta "la salida" 💕 ...Al llegar a Amaicha, aún era temprano... y buscando un lugar para acampar pasamos por frente al patio trasero de una casa que tenía una hermosa huerta con unos maíces muy altos... un horno de barro... y una carpa....💜
Entonces, pensamos que bajo el enorme Algarrobo que veíamos, podríamos acampar... golpeamos las puertas de la enorme casa con un bellísimo patio interno... y nos atendió "Doña Tonina"... nos contó que ella en realidad, alquilada habitaciones, pero que no se usaba el espacio del patio trasero como camping y que la carpa era de unos amigos que hacia varios meses que andaban "sembrando" por la zona... pero de todos modos, nos abrió sus puertas sin siquiera dudarlo, nos indico donde estaba el agua... y nos ofreció electricidad... incluso nos recomendó lugares para visitar en la zona... fue sumamente amable... 💜 Armamos la carpa muy cerca del horno 💕 ....nos acomodamos, comenzamos a cocinar y llegaron "los habitantes de la otra carpa" 😜... "Michi y Pepino"... los "sembradores" de la zona... no tardamos nada en hacernos grandes amigos...💚 hermanos... 💜 cenamos juntos bajo las estrellas... fascinados por el encuentro... hablamos de todos los tipos de cultivos... los modos.. las técnicas, las nuevas y antiguas.. la vida.. y sus vueltas y sincronías... la gente y sus "casualidades" y comportamientos.... 😍nos contaron sobre la nueva granja en donde estaban trabajando y nos invitaron a que pasemos unos días por allá ..gracias a ellos, nosotros incluimos en nuestro "traveling..." no sólo Amaicha, que luego nos dimos cuenta que nunca la habíamos marcado en el mapa como lugar para detenernos... y no recordábamos porque era que habíamos decidido pasar al menos una noche ahí... sino también toda la secuencia de encuentros con nuevos amigos y lugares donde ahora nos esperan... 😍 ..mirando para atrás y "recordando" cada día con ellos... sentimos que indefectiblemente, "teníamos" que encontrarnos... todo lo que se desencadenó en cada encuentro, en cada conversación, en cada suceso... aún estamos asombrados de cómo el "Universo" se expresa para mostrarnos "por donde" ...💕
Ellos buscaban nuevas formas de cultivar: en las técnicas ancestrales o en cualquier forma que este en equilibrio con la naturaleza y el entorno... habían trabajado en varias granjas y eran los creadores de la huerta con deliciosos choclos y enormes cayotes... que tanto llamó nuestra atención desde la vereda...😋
Nos tomamos un día para recorrer Amaicha...😃 fuimos a una cascada oculta maravillosa y almorzamos unas deliciosas tunas...😋😃
...pero ya al día siguiente, nos invitaron a visitar a unos amigos que se estaban marchando a su tierra: Colombia.... 😃
Ellos eran artesanos... y algunos familiares habían venido a Argentina a conocer, a su pequeña "Canela" de apenas unos meses...😷 y "casualmente"... uno de ellos (Andrés)... terminaba de construir un "domo" en su nueva finca en Colombia... 😍 ..comenzamos a hablar... a intercambiar ideas... nos mostró sus fotos... procedimientos... y nos abrió las puertas de su nuevo hogar... anotamos direcciones de mails.... y de locaciones... y coordinamos para pasar por su finca una vez llegados a Colombia... 😃 ...estábamos mas que maravillados, porque en Colombia no teníamos ninguna referencia... tampoco fincas para aprender... y todo fue gracias a Michi y Pepino que con la clara intención de que establezcamos un vínculo con sus amigos, nos invitaron a conocerlos, sin siquiera saber que sus familiares estaban de visitas... fue un día increíble... volvimos caminando bajo las estrellas... magnificencia! 💕
Al otro día, empacamos y como habíamos acordado... nos dirigimos todos a la granja donde ellos estaban trabajando en "Encalilla", a menos de 10 km de Amaicha... la granja de "Luis Cesar", nativo de la zona... él criaba cabras y junto a Michi y Pepino, elaboraba un queso de cabra, tal y como los hacían los antiguos nativos... ésto llamó muchísimo nuestra atención, ya que no utilizaban "fermento", tan sólo "cuajo", leche y la temperatura del Sol de medio día.. 😮...y después, lo cortaban con una ramita y lo colgaban en un lienzo debajo de "el árbol" durante un día... y ya estaba listo para consumir... era realmente delicioso!!! 😋
Además, en la granja había un cultivo de maíz blanco duro, propio de lo nativos, intercalado con sandías amarillas y rojas... y muuuuuchas rúculas que crecían en forma natural y espontánea... cosechábamos a diario para los almuerzos y las cenas...😃
Cerca del cultivo de maíz, había una construcción atípica... realmente increíble... la llamaban "La Torre" ..allí Michi y Pepino, se alojaban cada vez que iban a la granja... aunque Luis Cesar, había preferido habitar bajo un enorme Algarrobo, cercando con cañas todo el espacio que alcanzaba su enorme copa; al menos durante los días de menos fríos o lluvias, porque cuando los días se iba acortado y comenzaban las lluvias, prefería refugiarse en una gran cueva que él mismo había cavado... por lo cual, La Torre sólo se usaba para almacenar... pero era realmente, acogedora y completamente construida con adobe, madera y cañas...😍
También, en la zona crecía "el árbol" (Algarrobo), todos lo llaman así... porque tiene multiplicidad de usos: sus frutos, su leña, su copa, sus raíces, su corteza, su resina...💜 nosotros aprendimos, concretamente algunos usos del fruto: la algarroba... se consume directamente, tal y como sale del árbol.... su sabor y aroma son muy dulces y con mucha personalidad... 😋 tendientes al cacao o al chocolate o al café... realmente adictivos... 😃 ...Con el fruto aprendimos a hacer "arrope de algarroba" ...existen varias técnicas 😜 a nosotros nos gusto intervenir mas.. y en lugar de colar el fruto hervido con lienzos.. preferimos extraer el jugo con las manos: estrujándolo! 😃
...quedo realmente suuuper riiicooooo!!! 😋😋..incluso en una de las variantes le agregamos resina de Algarrobo!!😋 y quedo...mmmmmmm SUPER!!! 😋😋 Otro alimento típico que aprendimos a hacer es la "mazamorra"... cosechar maíz blanco duro, para luego remojarlo por unas horas... después, con la "pecana" (especie de mortero, para hacer harinas) aplastar los granos hasta que se desprenda la cáscara, quitándola, dejando solo los granos...😮
...y por último cocinar a fuego directo (cocina a leña) durante unas horas hasta lograr una consistencia cremosa...😋 era realmente, increíble!!! ..todo el proceso y el sabor final.. indescriptibles!!! 😋Nosotros, para variar... 😜 recreamos una variante... que al final... terminó gustando a todos... 😛 y luego, nos contaron que la forma que utilizábamos: partiendo el grano y colocándolo a hervir junto a su cáscara, llevaba un nombre: "frangollo" ...los utilizábamos para sopas con verduras y desayunos con arrope... y nos encantaba!!!! 😋
Una mañana nos levantamos con un amanecer magnífico.... 😍siempre despertábamos antes del Sol y nos maravillábamos viéndolo mientras preparábamos unos mates...😍
...y como todos los días, hicimos unas tortillas a la parrilla...😃 pero ese día hicimos muuuuchas porque nos ibamos de paseo...😛 hasta las "Ruinas Quilmes" o como todos los lugareños la llaman: "La Ciudad Sagrada" 😍
...para llegar existen dos caminos: uno por la ruta 40 y el otro por una senda muy antigua desde el pueblo de Quilmes... nosotros elegimos la segunda opción 😛...de camino a la vieja senda nos encontramos con algunas llamas que andaban pastando... nos maravilló como las montañas se fundían en oleadas en el horizonte... cruzamos el Río Yocavil (Río Santa María) por su cause, porque estaba super seco!!! 😝...y lleno de arena y capas inmensas de arcilla!! bellas y maravillosas!! 😍 ...incluso, días antes juntamos para Michi mucha arcilla para moldear... y colocamos un trozo en el horno para comprobar su cocción y salió perfecta!!!!😉 ...realmente, muchos mas sencillo de lo que imaginábamos... 😃
Una vez que salimos del cause del río, seguimos caminando hasta Quilmes, y una señora muy dulce llamada "Teresa", no sólo nos indico el camino, si no que además, le pidió a su nieta que nos guiara durante el primer tramo... realmente la caminata... y el paisaje es.... maravilloso.... les dejamos algunas fotos de tooooodoooo esto.... 😍
Al llegar a la Ciudad Sagrada, nos impactó las construcciones, sus formas, las dimensiones, los espacios, el ordenamiento... nos quedó la sensación de un pueblo sumamente numeroso y avanzado... que convivían con la montañas, las piedras (sus tallados, sus morteros) y la aridez del suelo... con gran habilidad... increíbles! ...😍
... nos impresionó también, su historia tan dramática: fueron los últimos nativos que resistieron por años el avance de los colonizadores, hasta que los pocos que sobrevivieron, se los llevaron caminando desde su "Ciudad Sagrada", prácticamente amurallada y colmada de fuertes (casi en las cimas de las montañas...) hasta la localidad de lo que hoy se conoce como "Quilmes", en el Sur de la Ciudad de Buenos Aires... llegaron apenas algunos... para ser, nos más que un trofeo de conquista...😢
En esta granja nos sucedió algo muy especial, que queremos compartir con ustedes... Michi, Pepino y Luis Cesar, estaban muy interesados en "Biodinámica"... 😃 ...desde el primer momento hubo un gran intercambio de ideas y lecturas sobre practicas orgánicas y biodinámicas.... hicimos un resumen de "preparados biodinámicos", les dejamos material de lectura, contactos e incluso el último día hicimos el "Preparado 500: estiércol con cuernos" ..😊 Fue una experiencia maravillosa.... era nuestro primer preparado sin guía, ni tutores... tanto que el referente eramos nosotros...😃
Antes de cerrar nuestra entrada de la maravillosa aventura por Amaicha-Encalilla... les dejamos a unos amigos "inseparables" 😜 que nos vienen "siguiendo" cada vez más, y con mayor intensidad, desde Tafí del Valle.... con ustedes el llamado "amor seco" 😝
